La nostra azienda nasce nel 1868 ai piedi delle Prealpi venete, in provincia di Vicenza. All’inizio commerciavamo per lo più pane, olio, formaggi e pesce salato. Poi Federico Zuccato ebbe l’intuizione di introdurre i crauti, che erano ormai parte integrante dell’alimentazione della zona dell’Altopiano di Asiago e così sono diventati un simbolo della nostra azienda. I crauti sono il prodotto della fermentazione lattica dei cavoli cappucci.

Il risultato è un alimento ricco di vitamine e sali minerali. Contrariamente a quanto si pensa, i crauti sono facilmente digeribili e hanno un potere digestivo perchè rinforzano la flora batterica dell’apparato digerente, allontanando così batteri e virus patogeni.

Ti suggeriamo come prepararli: rosola della cipolla in olio di oliva o burro. Versa i crauti e aggiungi subito per ogni kg di crauti 1/2 litro di acqua o meglio brodo, cuocili a fuoco lento per circa 30 minuti. A piacere li puoi aromatizzare con vino bianco, semi di finocchio e cumino. Aggiungendo alcune fettine di mela renderai i crauti più delicati. Avrai così un contorno prelibate da servire caldo con würstel, zampone, cotechino e bolliti vari. Ti ricordiamo inoltre, che i crauti possono essere serviti tali e quali, senza cottura, come insalata fredda da condire a tuo piacimento. Prova la nostra specialità!