Penne di farro con sugo all’arrabbiata e stracchino

Sai che il farro è una varietà molto rustica, poiché si presta a coltivazioni in suoli poveri e aridi, ed ha una grande resistenza nei confronti delle malattie per cui non necessita di particolari concimazioni. Ciò lo rende particolarmente adatto alla coltura biologica. I benefici del farro sono molteplici: è un cereale altamente saziante, con basso indice glicemico, poco calorico e ben digeribile, ricco di fibre e adatto per chi ha problemi di diabete. In più il monococco, è la varietà meno ricca di glutine in assoluto, con altissime concentrazioni di proteine.