Tagliata di Scottona con salsa al pesto e patate arrosto

Tagliata di Scottona con salsa al pesto leggero, scaglie di Grana Padano DOP e patate arrosto

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:

2 x 250 g tagliata di Scottona
2 x 200 g patate arrosto
q.b. pesto al basilico senza aglio
q.b. Grana Padano DOP
q.b. olio extra vergine di oliva

Dettagli

Preparazione: 15 min

Difficoltà: FACILE

Cottura: 7 min

Porzione: 4 porzioni

LO CHEF CONSIGLIA

Una volta cotta la carne, avvolgetela con della carta stagnola e fatela riposare sempre qualche minuto prima di servirla, questo permetterà ai liquidi di ridistribuirsi al suo interno, evitando la loro fuoriuscita nel piatto e conferendo una colorazione più uniforme.

Preparazione

STEP 1

Con un filo d’olio rosola la carne in una padella antiaderente da entrambi i lati, mettila in una pirofila con le erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio schiacciato e le patate arrosto.

STEP 2

Cuoci il tutto in forno a 180° per 7 minuti, e successivamente avvolgi la carne con carta stagnola e falla riposare al caldo per 5 minuti, tenendo le patate in forno.

STEP 3

Scaloppa la tagliata tenendo il coltello in diagonale rispetto al piano di lavoro e servila con scaglie di Grana Padano DOP, un leggero cordone di salsa al pesto senza aglio e accompagnala con semplici patate al forno.